日前在臺灣高雄前鎮(zhèn)區(qū)黑鮪魚冷庫竣工即將投入使用，太倉博特為其成功規(guī)劃的極速冷庫貨架。這是目前我們博特精工提供的最低溫的冷庫貨架。零下60攝氏度的極速冷庫貨架上儲(chǔ)存的“天價(jià)”鮮魚是什么呢？這種“天價(jià)”鮮魚就是鮪（wei）魚,市場售價(jià)每公斤幾百元到上千元不等。

     絕大多數(shù)的魚類都是變溫（冷血）動(dòng)物，它們的體溫隨周圍的水溫而改變。但鮪（wei）魚卻是溫血?jiǎng)游铮@在魚類中相當(dāng)罕見，因?yàn)轸~類的鰓就像一個(gè)散熱器，在血液循環(huán)期間獲得氧氣時(shí)，也同時(shí)將血液中的熱量散發(fā)出去，而鮪魚牠們有一個(gè)特點(diǎn)，就是在側(cè)線的皮下，都有一層紅色肉或稱為血合肉，為了貯存氧氣，供回游時(shí)肌肉持續(xù)運(yùn)動(dòng)所需，且其高度的新陳代謝作用，產(chǎn)生大量的熱，為避免熱量散失，鮪魚進(jìn)化出一種使熱量只在動(dòng)脈和靜脈間交流的系統(tǒng)，使熱量保留在身體內(nèi)，而不會(huì)流向鰓部，因此能調(diào)節(jié)體溫。

   血合肉之游離氨基酸之牛磺酸一項(xiàng)與一般體內(nèi)之白色肉比較高出7－10倍，高含量的牛磺酸具有調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓、防止膽結(jié)石形成以及調(diào)節(jié)神經(jīng)沖動(dòng)等生理機(jī)能，并具降低膽固醇、血糖、血脂等作用。

   在外觀上：鮪魚其體型大(全長一公尺到三公尺)，適于在水中長途跋涉，泳速快(鮪魚的游泳，是筆直的，如子彈一般，只有尾巴在動(dòng)，鮪魚甚至尾巴動(dòng)時(shí)，會(huì)把左右的胸鰭收起，減少海中阻力)，體多流線，紡錘型，亦有延長而側(cè)扁者。尾柄細(xì)瘦而強(qiáng)有力，兩側(cè)有隆起稜，尾鰭彎月型，尾部有離鰭，背鰭可收入稜溝內(nèi)等特征均有助于高速游泳。口裂大，吻尖，但不為劍狀突出。眼有時(shí)具脂性眼瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側(cè)線為波狀。背鰭 2枚，第一背鰭為硬棘，第二背鰭及臀鰭后緣凹入。在胸鰭所在區(qū)域內(nèi)，鱗片可能變形為堅(jiān)硬的胸甲 ，鰹、鮪之類特別發(fā)達(dá)。全世界有15屬50種，臺灣產(chǎn)9屬21種。 市面上常見的有黃鰭鮪 、長鰭鮪、大目鮪等，每年四到六月間可另外看到黑鮪。尾柄細(xì)瘦而強(qiáng)有力，兩側(cè)有隆起稜，尾鰭彎月型，尾部有離鰭，背鰭可收入稜溝內(nèi)等特征均有助于高速游泳?？诹汛?，吻尖，但不為劍狀突出。眼有時(shí)具脂性眼瞼，圓鱗或不完全之櫛鱗，側(cè)線為波狀。背鰭 2枚，第一背鰭為硬棘，第二背鰭及臀鰭后緣凹入。在胸鰭所在區(qū)域內(nèi)，鱗片可能變形為堅(jiān)硬的胸甲 ，鰹、鮪之類特別發(fā)達(dá)。全世界有15屬50種，臺灣產(chǎn)9屬21種。 市面上常見的有黃鰭鮪 、長鰭鮪、大目鮪等，每年四到六月間可另外看到黑鮪。